Предприниматель: Латвия — ресторанная держава

230
Фото: Flickr - Geoff Stearns

Латвия является ресторанной державой с первоклассными заведениями, утверждает известный местный ресторатор Давис Аушкапс.

По мнению Аушкапса, несмотря на нехватку рабочих рук, в Латвии выросло новое поколение профессиональных ресторанных работников, которые поддерживают высокие стандарты в отрасли.

«Мы – ресторанная держава! В Латвии есть рестораны очень хорошего уровня с высоким качеством блюд. Есть несколько заведений, куда я и сам заглядываю, чтобы насладиться едой: Vincents, Restorāns 3, Bibliotēka N°1, Ave Luna и др. Здесь высокие стандарты интерьера и  обслуживания, правда, не хватает поваров и официантов. Зато Мартиньш Ритиньш воспитал целое поколение поваров. Андрей Жагарс также вырастил новое поколение замечательных ресторанных работников, которые начинали работать официантами, а сейчас стали  профессиональными менеджерами. Благодаря этим учителям и их последователям выросли и стандарты, потому что именно они подняли планку так высоко», цитирует rus.db.lv ресторатора.

Аушкапс – один из видных представителей латвийской отрасли качественного общепита: недавно он запустил свой восьмой по счёту проект, гастробар Jūlijs Pumpurs в центре Риги, до этого самым известным его заведением был Teātra bārs, который продолжает работать без своего основателя.