Что предлагает весенняя Рижская неделя ресторанов

Пресс-фото

В Риге началась весенняя Рижская неделя ресторанов, во время которой лучшие заведения столицы примут местных и приезжих гурманов, предложив им комплекты по доступным ценам: 15 или 20 евро за три блюда.

Неделя ресторанов — это своего рода соревнование между ведущими шеф-поварами Риги; участие в нем принимают десятки столичных ресторанов. Как отмечает Латвийское радио, особые меню очень разные, но есть в них нечто общее:  все они отводят особое место сезонным местным продуктам.

Портал LiveRiga.lv подготовил подробную программу этого мероприятия.

ASTOR

Адрес: Meierovica bulvāris 10

Цена: 15 евро

Закуска

Свежий салат с  нежным козьим сыром маринованным в песто из щавеля и дикого чеснока, с молодым шпинатом, киноа в свекольном соке,  огурцами, клубникой, ревенем и бальзамическим соусом;

Основное блюдо

Филе исландской форели с пряностями, подаётся с пюре из спаржи и кукурузы, мини-овощами и огуречно-клубничной сальсой;

или

Конфи из латвийского кролика с  луковым маслом, выдержанным в красном вине, со шпинатом, вешенками, цикорием, молодой морковью, пюре из фиолетового картофеля и соусом из красного вина;

Десерт

Десерт из майского мёда со свежей клубникой, базиликом, спаржей мятой и карамельным попкорном.

 

AVALON

Адрес: 13.Janvāra iela 19

Цена: 15 евро

Закуска

Взбитый свежий сыр (район Гулбене «Pakalnieši») с ревенем в сиропе, яблоками, пюре из желтой свеклы и ванили, обжаренным свекольным хлебом, отваром из яблочного сока и джемом из ревеня;

Основное блюдо

Жареное филе морской форели с пюре из сладкого горошка и черемши, черным корнем, гороховым сухариком, шпинатом и соусом из масла и ревеня;

или

Медленно приготовленный рулет из молочного ягненка, подается с карамелизированной в сидре молодой морковью, клюквенным джемом, картофелем конфи, морковно-горчичным пюре и соусом из слив и красного вина

Десерт

Чизкейк из свежего сыра с яблоками и ревенем, кремом из мяты и лимона, подается со свежими ягодами.

 

РЕСТОРАН B-BĀRS

Адрес: Doma laukums 2

Цена: 15 евро

Закуска

Баллотин из фазана, приготовленный при низкой температуре с черемшой, карамелизированной в кленовом сиропе

Основное блюдо

Равиоли из черемши, фаршированные домашним сыром. Подаются с икрой речного окуня, перепелиным яйцом и строчками, жаренными на сливочном масле;

Десерт

Пирог с муссом из ревеня и молочного шоколада подается с бисквитным “Sponge” со вкусом лесного ореха.

 

BENJAMIŅŠ

Адрес: Kr.Barona iela 12

Цена: 15 евро

Закуска

Крем-суп из спаржи с пюре из черемши и картофеля сорта La Ratte, подается с вареным перепелиным яйцом;

Основное блюдо

Карбонад молочного теленка, приготовленный в духовке, с пюре из корнеплодов, жареным весенним луком, чипсами из вяленого бекона и соусом из розового перца

или

Кармашки из теста со свежим сыром и мангольдом, подаются с пюре из желтой свеклы, чипсами из капусты кале и латвийским твердым сыром;

Десерт

Прослойка из миндального бисквита и ревеня – подается  с карамелизированным яблочным зефиром, кислицей и ревенем, варенным в малиновом  вине

 

BOULEVARD 33

Адрес: Raiņa bulvāris 33

Цена: 15 евро

Закуска

Panna cotta из щавеля.

Основное блюдо

Филе сома на ковре из цуккини, подается со сливочным картофельным пюре, весенним зеленым луком и свекольной пенкой

или

Свиное филе в беконе, подается с грибами, жемчужным луком, маринованным в бальзамическом уксусе, и эмульсией из лесного чеснока и глазурь-соусом из розмарина;

Десерт

Парфе из ржаного хлеба с карамелезированным ревенем.

 

РЕСТОРАН «BRUŅINIEKU 63»

Адрес: Bruņinieku iela 63

Цена: 15 евро

Комплимент

Соленая сельдь с криспами „Cēsu maize”

(Картофель, творог, кислица обыкновенная);

Aперитив

Тартар из говядины с перепелиными яйцами с ф/х «Bisenieki»

(Ржаной хлеб, свежий сыр, укроп, редис);

Oсновное блюдо

Филе сома с зеленой био гречкой

(Cахарный горох, ревень,  соус из облепихи);

Десерт

Торт из свежего сыра с шоколадом «Laima»;

Клубника различного приготовления.

 

CUP&CINO

Адрес: Duntes iela 19a

Цена: 15 евро

Закуска

Говяжий тартар с перепелиным яйцом, майонезом из черного чеснока, криспами из ржаной муки;

Промежуточное блюдо

Сорбе с ликером из ревеня;

Основное блюдо

Ролл из приготовленной на пару камбалы с молодой спаржей, соевыми бобами и жемчужным кускусом

или

Медальоны из телятины с горячим салатом из черемши и молодых овощей;

Десерт

Шоколадная сфера с конопляным кремом и свежими ягодами.

 

C.U.T.

Адрес: Elizabetes 73

Цена: 15 евро

Закуска

Весенний салат с копченой курицей, карамелизированными грецкими орехами, шариками из козьего сыра, маринованным фенхелем и клюквенным соусом;

Основное блюдо

Медленно приготовленный латвийский кукурузный цыпленок с пюре из фиолетовой моркови, ячменем, попкорном из киноа и морковно-шафрановой пеной

Десерт

Слойка из шоколадного мусса и земляничного крема с ванильным бисквитом и криспами

 

ČARLSTONS

Адрес: Blaumaņa iela 38/40

Цена: 15 евро

Закуска

Холодный террин из крольчатины со спаржей, подаётся с жареным сухариком томатного хлеба, взбитым кремом из щавеля с хреном и свежими пряностями;

Основное блюдо

Копчёная на ольховых дровах грудка цыплёнка с жаренной в тминном масле утиной печенью, подаётся с морковным пюре, тёплым салатом из редиса, под вишнёвым соусом;

Десерт

Землянично-сметанный крем, подаётся с сальсой из свежего ревеня с мятой и крошенным овсяным печеньем.

 

ČEMODĀNS

Адрес: Ģertrūdes iela 39-25

Цена: 15 евро

Закуска

Филе сельди собственного копчения с пралине из ржаного хлеба и конопли, муссом из маринованной свеклы и бобами;

Основное блюдо

Медленно приготовленная в печи свиная грудинка, маринованная в цидониевом соке, с жемчужной перловкой и соусом из дикого чеснока;

Или

Запеченное в печи филе судака, фаршированное молодым шпинатом с подкопченой молодой морковью, с пюре из тыквы и картофеля, с карамелизованными тыквенными семечками;

Десерт

Мягкое безе собственного приготовления с ванильным кремом, гелем из аронии и цукатами.

 

DE COMMERCE GASTRO PUB 1871

Адрес: Apsazijas bulvāris 36/38

Цена: 15 евро

Закуска

Маринованный в лайме судак с релишем из томатов и редиса и салатом из проростков

Основное блюдо

Карбонад  телятины с обжаренным в масле брокколи и брюссельской капустой и сальсой из зеленого горошка и петрушки

Десерт

Молодой ревень, бланшированный в яблочном сидре “Tālavas“,  с хлебно-мармеладным мороженым “Lāči“

 

ELEMENTS

Адрес: Tallink Hotel Riga, Elizabetes 24

Цена: 15 евро

Закуска

Баллотин из кролика, копченный на вишневой щепе – подается с дуэтом из топинамбура;

Основные блюда

Жареное филе осетрины с муссом из корня сельдерея и пюре из фиолетового картофеля

или

Black Rock Grill – утиная грудка, приготовленная на лавовом камне, подаваемая с морковно-облепиховым пюре и корнеплодами, приготовленными в утином жире;

Десерт

«Весна в аквариуме» – измельченные фисташки, черносмородиновый зефир, облепиховое мороженое, ревень и ванильный соус.

 

ESPLANĀDE

Адрес: Elizabetes iela 55

Цена: 15 евро

Закуска

Козий сыр и слоистый хлеб с вареньем рябиной и свежей зеленью

Основное блюдо

Запеченный фил трески со свежими пряными травами и масляным соусом

Десерт

Ревень пюре, клубника и легко вспенивается ванильный крем с хрустящим печеньем

 

FIFTY SIX°N TWENTY FOUR°E

Адрес: Katrīnas dambis 27

Цена: 15 евро

Закуска

Карпаччо из малосольного судака с чатни из чили и цидонии, листьями рукколы и тостом из черного хлеба

или

закуска из козьего сыра с конопляной пастой, свекольным гелем и побегами редиса;

Основное блюдо

Карбонад из латвийской баранины с жемчужной перловкой и брусничным соусом

или

Ручьевая форель гриль с карамелизированной брюквой, морковным пюре и крапивным песто;

Десерт

Чизкейк из мягкого сыра с крошками сливочного печенья и сиропом из сосновых почек.

 

ВИННЫЙ БАР GARAGE

Адрес: Elizabetes iela 83/85

Цена: 15 евро

Закуска

Карпаччо из ручьевой форели с побегами весенних луговых растений и песто из черемши;

Основное блюдо

Свиное филе медленного приготовления с карамелизированными поросячьими щечками, запеченными в печи весенними корнеплодами, бланшированной латвийской спаржей, кремом из брюквы и консоме;

Десерт

Крем из отвешенной сметаны и ромашки с чипсами из сиропа березового сока и морковными цукатами.

 

GUTENBERGS

Адрес: Doma laukums 1

Цена: 15 евро

Закуска

Маринованная Балтийская салака,  жареное чесночное пюре. xрустящая петрушка

Основное блюдо

Каре ягнёнка от “Sidrabi”, oвощи свежего урожая. бульонный соус из костей

Обжаренное и тушеное филе осетра (питомник Motra), овощи. пюре из пастернака

Десерт

Домашние сыры из Ляудоны с медом.

 

KID*

Адрес: Tērbatas iela 41/43

Цена: 15 евро

Закуска

Взбитый козий сыр, щавель, томатный конфи, маринованный в белом вине крыжовник, бисквит из базилика;

Основное блюдо

Жареное филе судака, песто из черемши, пюре из сахарного гороха, жженый картофель, малосоленые огурцы, укропный айоли

Десерт

Ржаной медовый хлеб, мороженое из сметаны, овсяный грильяж, черная смородина

 

KUK BUK

Адрес: Pulkveža Brieža iela 11-1

Цена: 15 евро

Комплимент

Свежий сыр собственного приготовления, конопля, крем из копченой форели, свекла, Рижский черный бальзам;

Закуска

Рубленое говяжье филе, жареные сморчки, кислица, копченое перепелиное яйцо, рябиново-яблочный мармелад, кровяная колбаса, ржаной хлеб, кольраби, вариации из эстрагона;

Промежуточное блюдо

Замороженная цидониевая пена, весенняя зелень;

Основное блюдо

Филе трески, приготовленное при низких температурах, киноа, зеленый горошек, взбитый тминный соус велюте, приготовленный с ревенем, эмульсия из дикого щавеля, зеленый горошек, соленый первоцвет, карамелизованные кусочки цветной капусты;

Десерт

Пирожное-безе, маринованный ревень, взбитые сливки, конопля, сироп из редьки и меда;

Сувенир

Леденец «Петушок» из сосновых почек.

 

KONVENTS

Адрес: Kalēju iela 9/11

Цена: 15 евро

Закуска

Свежий салат с сезонными овощами, маринованными в песто из дикого лука и с шариками из козьего сыра;

Основное блюдо

Рулет из кролика, фаршированный беконом, подается с пюре из фасоли и соусом из крапивы;

Десерт

Карамелизированный творожный крем с мармеладом «ZS Indrāni»,  печеньем из ржаного хлеба и соусом из чёрной смородины;

 

РЕСТОРАН «MOLTTO WINE & GRILL»

Адрес: Ģertrūdes iela 20

Цена: 15 евро

Холодная закуска

Форель горячего копчения из Рагациемса на гречневом блине с муссом из свеклы и козего сыра, черным кавиаром из морских водорослей и сушеными морковными ломтиками;

Основные блюда

Филе щуки гриль на паштете из зеленого гороха и сыра фета, подается с салатом из свежих ростков, кремом из укропа с луком-резанцем

или

Медленно приготовленная свиная отбивная, подается с горячим фруктово-овощным салатом , зеленью во фритюре на пюре из зеленого гороха и соусом из яблок и красного вина;

Десерт

Морковное мороженое на слойке из хлеба Lāču с соусом из Рижского Черного смородинового бальзама и фруктовым гранитом.

 

NIKLĀVS

Адрес: Mārstaļu iela 1

Цена: 15 евро

Комплименты от шеф-повара

Кисло-сладкий хлеб “Rožkalnu” от крестьянского хозяйства “Itreke” со свекольной массой и сливочным конопляным маслом;

Закуска

Салат из листьев шпината, рукколы и кислицы с козьим сыром и налимом горячего копчения от ООО “Zibs”, подается с выращенными в Латвии овощами и эмульсией из ревеня и малины;

Основное блюдо

Филе судака, обжаренное в специях с соусом из спаржи со сливками, перловкой, сваренной в морковном соке и обжаренными в сливочном масле цветами рапса

или

Говяжий ростбиф с запеканкой из картофельного и лукового пюре, с бульонным соусом из говяжьего хвоста со сморчками и коньяком;

Десерт

Крем из ревеневого йогурта, желе из кислицы и шпината с ванильным соусом и сорбетом из ревеня.

 

РЕСТОРАН OZO

Адрес: Mīlgrāvja iela 16

Цена: 15 евро

Закуска

Сыр из весеннего коровьего молока на гриле со щавелем, редисом, хлебным тостом и чатни из корнеплодов;

Основное блюдо

Латышский рыбный кебаб, грилированный на курляндских углях, с шифонадом из цуккини, шпинатом и соусом из пахты

или

Кебаб из ягненка и индейки, грилированный на открытом огне, с шифонадом из цуккини, шпинатом и соусом из пахты;

Десерт

Десерт из ревеня и белого шоколада с малиновым консоме.

 

PANORAMA

Адрес: Kuģu iela 24

Цена: 15 евро

Закуска

Копченое филе радужной форели с крошкой ржаного хлеба, сметаной, заправкой из хрена, перепелиным яйцом-пашот, маринованным фенхелем и тыквенным маслом;

Основное блюдо

Свиная вырезка с картофельным муссом, желе из свеклы, луком пореем, черными трюфелями и пивным соусом “Valmiermuižas”;

Десерт

Традиционный латвийский десерт «Вецрига» с  творожным кремом и ягодами.

 

PIRAMĪDA

Адрес: Reimersa iela 1

Цена: 15 евро

Закуска

Тартар из форели – подается с перепелиным яйцом пашот, сливками, хлебными чипсами, икрой из местного щавеля и пряными травами;

Основное блюдо

Латвийский осетр домашнего горячего копчения – подается с картофельным пюре со шнитт-луком, зеленой спаржей на пару, свекольным муссом и пеной из фенхеля

или

Грудка кукурузного цыпленка, фаршированная зеленым маслом – подается с картофелем фонданом, зеленой биофасолью, шпинатной эмульсией, обжаренными белыми грибами и подливкой с красным вином;

Десерт

Тарт из сыра рикотта с клубникой, кисло-сладкий хлеб, мятно-медовая крошка, домашнее шоколадное мороженое и опаленная меренга.

 

RIBS&ROCK

Адрес: Kaļķu iela 8

Цена: 15 евро

Закуска

Филе копченого карпа с черемшой гриль, козьим сыром и ревенем;

Основное блюдо

Говяжьи ребра, жаренные на углях, с молодой капустой, строчками и солодовым соусом барбекю;

Десерт

Натуральный сливочный сыр с вересковым медом, карамельными вафлями и пыльцой.

 

КОРАБЛЬ-РЕСТОРАН “RĪGAS PĒRLE”

Адрес: 11.novembra krastmala

Цена: 15 евро

Закуска

Копченый сом в горчичном соусе с нежным муссом из домашнего творога с вяленной клюквой, свежим салатом корн и томатами черри;

Основное блюдо

Перепёлка, выдержанная в маринаде из конопляного пива со свекольным ризотто и козьим сыром;

Десерт

Яичный десерт с Prosecco и свежими ягодами;

 

STEIKU HAOSS

Адрес: Tērbatas iela 41/43, Audēju iela 2, Meistaru iela 25

Цена: 15 евро

Закуска

Копченая утиная грудка, маринованный крыжовник, айоли с базиликом, семена горчицы, маринованные в свекольном соке, луково-горчичное пюре;

Основное блюдо

Стейк из говяжьей вырезки в пряной корочке на гриле, пюре из батата, заправленное копченым маслом, молодая морковь, жженый зеленый лук, помидоры черри, уваренный соус из костного мозга и красного вина;

Десерт

Мусс из козьего сыра, березовый сок, овсяная крошка с пчелиной пыльцой, сорбе из ревеня

Подборка специально вин – 10.00 EUR с человека

 

TINTO

Адрес: Elizabetes iela 61

Цена: 15 евро

Закуска

Сет из латвийского хлеба с хумусом из свеклы, кремом из черемши, соленым луковым мармеладом и клюквенным сливочным маслом;

Основное блюдо

В ручную приготовленная паста из свеклы с мини-овощами и (или без) крокетами из мяса оленья, сырными крокетами и песто из латвийской зелени;

Комплимент

Гранит из сосновых почек;

Десерт

Рябиновое безе-песочное пирожное с крошками рябинового печенья и мороженым из ревеня и клубники.

 

ZAĻAIS MAKSIS

Адрес: Brīvības gatve 452

Цена: 15 евро

Закуска

Салат из жемчужной перловки с микро-зеленью, козьим сыром под соусом из свежих трав;

Основное блюдо

Запечённые телячьи рёбра “Sidrabi” с пюре из весенних кореньев, под соусом из красного вина урожая 1960 — 1970 годов;

Десерт

Павлова из био-яиц с свежеприготовленным мороженым из ревеня.

 

ZVEJNIEKA DĒLS

Адрес: Kaļķu iela 2

Цена: 15 евро

Закуска

Салат из кислицы рукколы с козьим сыром «Līcīši» и желе из марупских огурцов;

Основное блюдо

Корюшка с Центрального рынка во фритюре с жаренной на сливочном масле молодой спаржей и сливочным соусом из свежих огурцов;

Десерт

Йогуртовая панна-котта с соусом из ревеня с Центрального рынка и икрой из меда весенних цветов к/х «Dorītes».

 

3 PAVĀRU RESTORĀNS

Адрес: Torņa iela 4

Цена: 20 евро

Закуска

Сцеженная сметана с дарами из лесов и садов долины Гауи;

Основное блюдо

Телячий язык в соусе из первых можжевеловых ягод с салатом из черемши и березовым сиропом

или

Латвийское киноа с салатом из черемши и сиропом из березового сока;

Десерт

Кремовый пирог из ревеня и творога с пергой и солодом.

 

BIBLIOTĒKA №1 RESTORĀNS

Адрес: Tērbatas iela 2

Цена: 20 евро

Закуска

Весенний мадонский козий сыр, пропитанный белым вином ревень, сельдерей, снег из яблок и хрена, ореховое масло, сироп из березового сока;

Основное блюдо

Судак, крем из картофеля и опаленного лука-порея, эмульсия из карамелизированного масла, листовая капуста;

Десерт

Хлеб с коноплей, мороженое из сметаны, хвойное масло, хвойный порошок, пропитанное бузиновым сиропом яблоко, конопляный чипс.

 

ENTRESOL

Адрес: Elizabetes iela 22

Цена: 20 евро

Тапас-ассорти

Спаржа с перепелиным яйцом, голландским соусом и икрой форели

Каннеллони из ржаного хлеба с паштетом из печени кролика и капустой пак чой

Тиан из козьего сыра и свеклы с шифонадом из жареного картофеля и с кислицей;

Основное блюдо

Жареная скумбрия с крокетом из картофеля и рыбца, морковью, редисом, соусом из пахты и укропным маслом

или

Грудка фазана, приготовленного при низкой температуре, с морковью, редисом, картофелем и соусом из сморчков;

Десерт

Суфле из ревеня с мороженым из цидонии.

 

FERMA

Адрес: Valkas iela 7

Цена: 20 евро

Закуска

Террин из трех видов рыбы со снегом из хрена, бульонными чипсами и кресс-салатом;

Основное блюдо

Тушеная латвийская баранина с медово-горчичными овощами, эспумой из черемши и пивным соусом;

Десерт

Взбитый козий сыр с чатни из ревеня, мороженым из сметаны и крошкой овсяного печенья.

 

FOREST

Адрес: Raiņa bulvāris 21

Цена: 20 евро

Закуска

Мусс из куриной печени с тостом из ржаного хлеба, мармеладом из лука, свежей редиской, кремом из редиса и зелени, жареным луковым маслом и кресс-салатом;

Cорбет

Сорбет из щавеля – шпинат – ревень

Основное блюдо

Филе арктического гольца с пюре из зеленого горошка и копченого масла, маринованным в свекольном соке брокколи, с молодой свеклой, опаленной морковью и соусом из белого вина и шпината

Десерт

Шоколадный торт с мятным кремом, свежей клубникой, сосновым сиропом и карамелизированными орехами, маринованным ревенем и клубничным сорбетом.

 

KAĻĶU VĀRTI

Адрес: Kaļķu iela 11b

Цена: 20 евро

Закуска

Мусс из манной крупы с редисом в желе из березового сока, эмульсионным соусом из щавеля и сыром таледжо от Мариса Рехтшпрехера;

Основное блюдо

Жареный эскалоп из индейки с печенью индейки, глазированной в райскумском пиве, морковным пюре, спаржей, копченым весенним зеленым луком гриль и соусом демиглас на вине из ревеня;

или

Филе линя низкотемпературного приготовления с крокетом из брюшка линя, морковным пюре, спаржей, копченым весенним зеленым луком гриль и эмульсионным соусом из сливочного масла с черемшой;

Десерт

Парфе из газированного березового сока с гелем из сыворотки козьего молока, сорбе из березового сока, ревенем и соусом из ржаного хлеба с карамелью.

 

KASHA GOURMET

Адрес: Stabu iela 14

Цена: 20 евро

Комплимент

Гауйская рыба в хрустящем тесте;

Закуска

Крем-суп из запечённых яблок со свиным брюшком с/х «Kunturi», на низких температурах, пудингом из кровяной колбаски, сушёным шалфеем и пудрой из бекона;

Основное блюдо

Приготовленное на низких температурах филе цыплёнка на косточке с хрустящей шапкой из сыра и пряных трав, свекольным пюре, гриль-кукурузой, печёным топинамбуром, бумагой из цветной капусты и пеной из чёрной смородины;

Десерт

Крем-брюле из ревеня с\х “Jaunzemes” с заварным кремом из мускатного ореха.

 

KOLONĀDE. MŪSU STĀSTI…

Адрес: Brīvības bulvāris 26

Цена: 20 евро

Комплимент от шеф-повара

Закуска

Сыр «Soira 7-8», выдержанная в конопляном масле свекла, подкопченный черничный порошок, микс из листьев;

Основное блюдо

Приготовленное в панировке из ржаного хлеба говяжье филе, киноа из к/х «Cimbuļi», дуэт из спаржи, маринованный дикий лук, бульонный соус;

Десерт

Горький шоколадный мусс, мороженое из ромашки, соленая карамель с фундуком.

 

KOYA

Адрес: Andrejostas iela 2k — 9

Цена: 20 евро

Закуска

Томатный консоме с домашним сыром из Валмиеры;

Основнoе блюда

Грудка латвийской сельской куры с картофельно-свекольным пюре и соусом из горчицы и белого вина;

Десерт

Слоеный десерт из безе со свежей клубникой.

 

 

LE DOME, РЫБНЫЙ РЕСТОРАН

Адрес: Miesnieku 4

Цена: 20 евро

Закуска

Спаржа из Калниены, грибное рагу, трюфельный соус;

Скумбрия на гриле, маринованные овощи, соус из щавеля;

Основное блюдо

Ягненок, запеченный на углях, морковь, приготовленная с ромашками, сабайон из пряных трав;

Десерт

Парфе из йогурта с укропом, яблочное пюре, белый шоколад;

 

MUUSU

Адрес: Skārņu iela 6

Цена: 20 евро

Закуска

Соленая распластанная говяжья вырезка, спаржа, молодые побеги зелени, гель из яичного желтка, оливковое масло первого отжима;

Основное блюдо

Жареный гриб шиитаке, телячий язык, пюре из шпината, крокет из перловой крупы, кислица, выдержанный трюфельный сыр;

Десерт

Крем из йогурта и козьего сыра, сорбе из ревеня, миндальная крошка.

 

OLIVE OIL

Адрес: Pils laukums 4 — 3

Цена: 20 евро

Закуска

Салат из шпината и рукколы с чесночным сыром «SierŠtelles», редисом, маринованным в малине луком и домашним базиликовым маслом;

Основное блюдо

Ножка кролика Confit с черемшой, пюре из молодой моркови, запеченной в слоеном тесте кроличьей печенью, луком-пореем и соусом демиглас ;

или

Запеченное филе речной форели со спаржей, шпинатно-картофельными клецками и яично-масляным соусом;

Десерт

Щавелевое мороженое с крошкой из яичных вафель и кленовым сиропом.

 

КОФЕЙНЯ «ROCKET BEAN»

Адрес: Miera iela 29/31

Цена: 20 евро

Комплимент от шеф-повара

Эко-хлеб «Grauda Spēks» со взбитыми конопляным сливочным маслом «Straupe» и малдонской морской солью;

Закуска

Суп велюте из молодого цуккини с базиликом, петрушкой, взбитыми сливками «Straupe» и маринованной черемшой;

Основное блюдо

Тюрбо медленного приготовления с брюшком иберийского поросенка, пюре из брокколи, маринованным кервелем и горохом;

Десерт

Крем из варенья из ревеня и латвийский клубники с эстрагоном и мороженым «Rocket Bean» из молока «Straupe» с ванилью Бурбон.

 

RESTORĀNS 3

Адрес: Kalēju iela 3

Цена: 20 евро

Закуска

Салат из диких трав из Национального парка Гауя с сыром био-фермы «Ieviņas», яйцом фазана и заправкой из березового сиропа;

Основное блюдо

Филе форели из Браслы с глазурью из пива «Raiskumietis» и коры лещины, коричневая гречка с биофермы «Eicēni», зелень с фермы «Absolūts ēd» и соус из молодого шпината;

Десерт

Эклер с начинкой из страупского творога в глазури из молодых еловых побегов из Национального парка Гауя и белого шоколада, подаваемый с кислицей.

 

VALMIERMUIŽAS ALUS VĒSTNIECĪBA RĪGĀ

Адрес: A. Briāna iela 9a

Цена: 20 евро

Хлебный сет

Закуска

Картофель, рыба, укроп;

Рыба, ревень, сныть, будра, огурец. Подают с пшеничным пивом Valmiermuiža;

Щавель, уксусный сироп;

Основное блюдо

Баранина, шпинат, ячмень, строчок, горчица, весенняя зелень, черемша. Подают с нефильтрованным темным пивом Valmiermuiža;

Десерт

Березовый сок, листья черной смородины, еловые побеги, белый шоколад. Подают с элем Kokmuižas Kaskādes/

 

VALTERA RESTORĀNS

Адрес: Miesnieku iela 8

Цена: 20 евро

Сад в Приекули

Ржаное печенье, майонез из петрушки, цветы, зелень

Осётр

Копчёная осетрина, крем из цветной капусты и укропа, домашний сыр, Шардонэ уксус

Свинина

Свиной карбонад, щечка, грибной крем, ржаной хлеб, бульон, лакс, мизуна

Ревень

Шоколадное суфле, салат из ревня, сорбе из ревня